荠菜的功效与作用 这样爱吃它营养不流失(3)

【来源】紫苏荠菜式科植物荠菜式Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以苍耳入药。春末夏初采集，风干。

化学成分

全株含草硫酸(oxalic acid)，酒石硫酸(tartaric acid)，苹果硫酸(malic acid)，硫酸(pyruvic acid)，对氨基苯磺硫酸(sulfanilic acid)，精氨硫酸(arginine)，天冬氨硫酸(aspartic acid)，脯氨硫酸(proline)，蛋氨硫酸(methionine)，亮氨硫酸(leucine)，谷氨硫酸(glutamic acid)，托氨硫酸(glycine)，丙氨硫酸(alanine))，胆固酰酮(cystine)，半脱氨硫酸(cysteine)，蔗糖(sucrose)，山梨糖(sorbose)，糖类(lactose)，酮(glucosamine)，山梨糖酰酮(sorbitol)，托露酰酮(man-nitol)，正中紫花酰酮(adonitol)以及钾、钙、氯、鉄、氯、砷、铬。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酚-4’-醛(kaempferol-4’-methylether)，生物活性-3-醛(quercetin-3-methylether)，棉花皮素六醛(gossypetin hexamethyl ether)，大花珠胡萝卜素(diosmin)，3，4’，7-三羟基黄烷酮(garbanzol)，洋槐光敏又名刺槐乙素(robinetin)，黄皮胡萝卜素(rutin)，丁香草素-7-黄皮糖胡萝卜素 (luteolin-7-rutinoside)，血清素(choline)，乙硫酸血清素(acetylcholine)，菠萝硫酸(palmitic acid)，黑胡萝卜素(sinigrin)，碱(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，麦角克碱(ergocristine)，延胡索硫酸(fumaricacid)。

【性味归经】托，平。

【功能主治】凉血止血，清微利粪。用于肾结核粪血，孕妇子宫出血，月经过多，肺结核咯血，全身性病，感冒发微，感染性水肿，泌粪系结石，乳糜粪，脑膜炎。

【用法用量】 0.5～2两。

【摘录】《全国中药汇编》

饮用方法

在山西省的山区，以及黄土高原地区。在春季中用荠菜式烹调成硫酸菜式，用以弥补春季吃菜式的不足和单一。

春秋丰产季节,将新鲜荠菜式用开水煮过后捞起放凉,滤掉水份,分成数小份,用保鲜盒装好,放入冰箱冷冻。

春季荠菜式需要饮用时,取出加温,过开水,可动手豆腐或凉拌,炒菜式.初夏也可以吃上春天的青菜式。

非常适合群体

宜食

痢疾、水肿、淋病、乳糜粪、难忍、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症高血压宜食。高脂血症、全身性、心肌梗死、肥胖症、糖粪病、肠癌及痔疮等病症高血压也宜食。

忌食

便清泄泻及阴虚火旺者可不饮用。此外，患有目疾、疮疡、微感冒等病症者或体弱者也可不饮用，便溏者慎食。

食品价值

种子磨粉并称果汁，为调料;榨出的油并称油;本种为优良的蜜源植物。

芝麻式含摄取A、摄取B族、和摄取D很丰富。具体解毒有提神醒脑，芝麻式含大量的抗氮化剂，是活性很强的催化物质，参与机体重要的氮化催化过程，能增加人脑中氮含量，激发人脑对氮的借助于，有提神醒脑，冻结疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防哮喘的发生，抑制细菌神经毒素的疗效，促使伤口钙化，必需来辅助治疗感染性哮喘。

还有开胃消食的作用，因为芝麻式烹调后有一种一般来说硫酸味和香味，能促使胃、肠消化功能，有助血清素，必需来开胃，帮助消化。

后还能清微利膈、宽肠通便，是因芝麻式组织起来较粗硬、含胡萝卜素和大量饮用纤维素，故有清微与宽肠通便的作用，可作为门诊高血压的养生绿豆，还可防治痰，尤宜于老年人及常常痰者饮用。

芝麻式在吃法方面也有很高的效用，沙拉里放一点芝麻式，会有一些辣味，应可避免用得过多，因为其材质粗糙而且甜柔和。

为了去掉一些甜，可以在料理前用开水李健一下。芝麻式和甜菜、黑米、荞麦、甜菜及豆类都可以搭配，和沙司、面包即成一起动手甜也相当不错。

芝麻式必需蒸、煮或炒等方式则料理。芝麻式烹调后甜鲜美，可以有助血清素，促使胃肠消化功能。

动手豆腐时自组芝麻式可以使菜式肴略带微辣。芝麻式疙瘩中含粪便纤维，可以促使胃肠蠕动。此外，芝麻式是门诊高血压的养生绿豆。